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Ecco la ricetta di una torta buonissima, che alla cena per il Guatemala ha avuto molto successo. Appena trovo la farina saracena la riprovo…

• 200g burro
• 200g zucchero
• 125g farina saracena
• 100g amaretti
• 100g cioccolato fondente
• 4 uova
• 1 bustina zucchero a velo
• 10 amaretti mignon
• (facoltativo) mezza bustina di lievito per dolci

Far ammorbidire il burro, grattugiare il cioccolato e sbriciolare gli amaretti. Mettere il burro ammorbidito in una ciotola, unire lo zucchero e mescolare. Aggiungere i 4 tuorli d’uovo 1 alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido. Incorporare il cioccolato e poi la polvere di amaretti mescolata alla farina saracena. Incorporare gli albumi montati a neve ben ferma. Se volete, questo è il momento di aggiungere un po’ di lievito per dolci (non obbligatorio ma consigliato).

Versare l’impasto in una teglia: la ricetta di mia madre suggerisce l’uso di uno stampo a stella o ad albero di Natale ma una teglia qualunque andrà bene, purché sia ben imburrata e infarinata. Un po’ di carta da forno aiuterà a staccare la torta senza rovinarla (si può bagnare per farla aderire meglio al tegame).

Accendete il forno: quando arriva a 200° infornate e cuocete  per 50 minuti. Fate raffreddare a cottura ultimata e decorare con lo zucchero a velo e gli amaretti mignon.
Accompagnare con crema in forma liquida aromatizzata al cioccolato o all’amaretto.

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