In molti mi hanno chiesto come mai andassimo in Sicilia proprio in Inverno. Beh, iniziamo dalla pasticceria…anche se non ho parole sufficienti a descriverla: c’è di tutto ed è tutto buonissimo! Dolci che non avevo mai visto, di cui non sospettavo neppure e dolci più famosi ma meno diffusi qui al nord, ahimé
Ecco ancora qualche foto…e ho già un po’ di nostalgia. O forse sono già in crisi di astinenza da ricotta!
Qualche torta mi sento di sperimentarla…suggerimenti? Altrimenti conoscete qualche pasticceria valida a Genova? Nel ponente ligure invece forse ne ho già individuato qualcuna, hehe

Ecco la ricetta di una torta buonissima, che alla cena per il Guatemala ha avuto molto successo. Appena trovo la farina saracena la riprovo…

• 200g burro
• 200g zucchero
• 125g farina saracena
• 100g amaretti
• 100g cioccolato fondente
• 4 uova
• 1 bustina zucchero a velo
• 10 amaretti mignon
• (facoltativo) mezza bustina di lievito per dolci

Far ammorbidire il burro, grattugiare il cioccolato e sbriciolare gli amaretti. Mettere il burro ammorbidito in una ciotola, unire lo zucchero e mescolare. Aggiungere i 4 tuorli d’uovo 1 alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido. Incorporare il cioccolato e poi la polvere di amaretti mescolata alla farina saracena. Incorporare gli albumi montati a neve ben ferma. Se volete, questo è il momento di aggiungere un po’ di lievito per dolci (non obbligatorio ma consigliato).

Versare l’impasto in una teglia: la ricetta di mia madre suggerisce l’uso di uno stampo a stella o ad albero di Natale ma una teglia qualunque andrà bene, purché sia ben imburrata e infarinata. Un po’ di carta da forno aiuterà a staccare la torta senza rovinarla (si può bagnare per farla aderire meglio al tegame).

Accendete il forno: quando arriva a 200° infornate e cuocete  per 50 minuti. Fate raffreddare a cottura ultimata e decorare con lo zucchero a velo e gli amaretti mignon.
Accompagnare con crema in forma liquida aromatizzata al cioccolato o all’amaretto.